Μοσχάρι

Αφράτος κιμάς από μοσχάρι βιολογικής εκτροφής με περιεκτικότητα λίπους από 8 έως 12%.

Μπριζόλα με οστό. Το λίπος βρίσκεται ενδομυϊκά.

Λεπτοκομμένες φέτες από τρανς ή στρογγυλό.

Aπό το εμπρόσθιο τμήμα του μοσχαριού. Οι μύες του στήθους ξεχωρίζουν εύκολα από το λίπος και μαγειρεύονται στην κατσαρόλα και στο φούρνο.

Φιλεταρισμένο κομμάτι από κόντρα μπριζόλα, καλυμμένο με μπαχαρικά, αρωματικά και πολύχρωμα πιπέρια δεμένο με σπάγκο.

Ανάμεικτος κιμάς από μοσχάρι και χοιρινό βιολογικής εκτροφής (50/50).

Ζυμωμένο μείγμα άπαχου κιμά από μοσχάρι βιολογικής εκτροφής με βρώμη, τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρισμένο κρεμμύδι.